Angola: Arroz de Garoupa da Ilha

0

Ingredientes que irá precisar

(6 pessoas)

  • 2 Cebolas médias
  • 3 Tomates
  • 1 Raminho de salsa
  • 1 Raminho de hortelã
  • 1 Molho de coentros
  • 1 dl de Vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 Cravos da índia
  • 1 lt Caldo de peixe
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 Gindungos
  • 1 Colher (sopa) manteiga
  • Sal q.b.

Como Preparar

Após ter o peixe arranjado e cortado aos pedaços, salpique-o com sal e deixe-o em repouso durante cerca de uma hora.

Num tacho, leve ao lume a cebola picada, o azeite e os alhos picados, deixando-os refogar um pouco. Quando a cebola começar a alourar, junte o tomate picado sem peles nem grainhas, o ramo de cheiros, os raminhos de salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixe refogar até o tomate estar cozido, vá mexendo de vez em quando. Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo pode ser feito com as espinhas e peles do peixe, e depois coado, ou feito com 2 cubos de caldo de peixe). Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura, cerca de 7 minutos, adicione o peixe. Tape o tacho e deixe cozer aproximadamente mais 7 minutos. Retire o tacho do lume e rectifique os temperos.
Por fim, tire o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros. Decore com as gambas.

Publicidade