Angola: Muamba de Peixe

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Ingredientes que irá precisar

  • 300 g de abóbora porqueira (courgetes)
  • 250 g de quiabos
  • 1,5 kg de corvina ou garoupa
  • 2 cebolas
  • 2 beringelas
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • gindungo q.b.
  • 2 dl de óleo-de-palma 

Como Preparar

Depois do peixe arranjado corta-se às postas.
Leva ao lume num tacho o óleo-de-palma, a cebola e os dentes de alho picados.
Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora porqueira (cougetes) aos quadrados.
Deixa-se refogar um pouco mexendo.
Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal.
Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+- 10 min). Sirva acompanhada com funge.

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