Angola: Muzongué

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Ingredientes que irá precisar

  • 1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo)
  • 1 dl de óleo-de-palma
  • 500 grs de batata-doce
  • 250 grs de peixe seco (corvina etc.)
  • 2 cebolas
  • 2 litros de água + ou –
  • 3 tomates
  • 1 molho de espinafres cozidos
  • sal q.b.
  • gindungo q.b.

Como Preparar

Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada às rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco.

De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + ou -).

Depois de tudo cozido o que leva + ou – 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge.

Para o funge:

  • 300 grs de fuba de mandioca
  • + – 5 dl de água água

Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver.
Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria.
Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos.
Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco.
Está pronto a servir.

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