Ingredientes que irá precisar

  • 500 grs de garoupa ou cherne
  • 500 grs de gambas
  • 350 grs de arroz
  • 500 grs de miolo de ostras
  • 1 lagosta
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola grande
  • 700 grs de amêijoas
  • 1 linguiça
  • 1 colher de sobremesa cheia de açafrão
  • sal q.b.
  • 250 grs de tomates maduros
  • 2 piripiris
  • 1 alface grande
  • 1 molho de coentros

Como Preparar

  1. Leva-se um tacho ao lume com água temperada com sal, com as cascas e as cabeças das gambas, as espinhas e peles da corvina ou cherne e as cascas da lagosta. Deixa-se ferver para cozer e apurar. Depois de cozido passa-se o caldo por um passador de rede fino.
  2. Meça o caldo (o dobro da quantidade do arroz).
  3. Leve o caldo ao lume, deixe levantar fervura e junte o arroz e deixe cozer em lume brando.
  4. À parte faz-se um refogado com o azeite, a cebola picada, os tomates limpos de peles e sementes e picado, o piripiri, o açafrão e a linguiça cortada aos cubos pequenos.
  5. Tempere de sal.
  6. Quando o tomate estiver desfeito junta-se a lagosta cortada aos bocados, as gambas salteadas em manteiga, o peixe cortado em cubos.
  7. Adiciona-se um pouco de água e a água coada das ostras e amêijoas que antecipadamente as abriu para cozer.
  8. Por fim misturam-se as ostras sem casca e as amêijoas, deixando algumas com casca para decorar.
  9. Em uma travessa coloca-se o arroz e por cima o molho do marisco. Polvilha-se com coentros picados.
  10. Decore à volta com as folhas de alface, que previamente foram escaldadas e temperadas com sal, e algumas amêijoas com casca.
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