Ingredientes que irá precisar

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas
  • 500 ml de leite quente
  • 250 ml de natas
  • 200 ml de azeite
  • 50 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 gema
  • 1 raminho de salsa
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

Como Preparar

  1. Coloque o bacalhau num tacho, junte água até ficar bem coberto e leve ao lume. Quando estiver a ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água.
  2. Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, lave-os e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas finas, deite-as num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
  3. Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e lasque-o finamente. Junte ao tacho, misture bem e deixe cozinhar, em lume brando. Frite as batatas em óleo quente e abundante, até ficarem douradinhas. Escorra-as, adicione-as também ao tacho, envolva e junte a salsa picada.
  4. Derreta a margarina num tacho, acrescente a farinha, mexa bem e junte o leite quente, em fio e mexendo sempre, até ficar um creme liso. Adicione as natas, envolva, retire do lume e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Numa tigela à parte, misture a gema com a mostarda e o sumo do limão, depois envolva com o creme do tacho, junte o pão ralado e misture. Deite a mistura do bacalhau num tabuleiro, espalhe bem, cubra com o creme anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até ficar douradinho. Retire e sirva.
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