Brasil: Bacalhau aos 4 Queijos

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Ingredientes que irá precisar

  • 3 postas de bacalhau desalgado
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/2 unidade de cebola picada
  • 1/4 maço de cheiro-verde picado
  • 6 unidades de batata
  • 5 unidades de tomate picados e sem sementes
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 copo de requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 100 gr de queijo gruyère ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • noz-moscada a gosto
  • 100 gr de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 gr de gorgonzola picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Como Preparar

  1. Coloque o bacalhau de molho no leite por 8 horas na geladeira.
  2. Descasque as batatas, corte em rodelas de 1cm de espessura e coloque-as para ferver em água com sal até amolecerem.
  3. Desligue o fogo, escorra a água e reserve as batatas. Em uma panela coloque a cebola, o alho, os tomates, cheiro-verde e o azeite e refogue.
  4. Retire o bacalhau do leite (não jogue fora o leite) e acrescente ao refogado junto com as azeitonas.
  5. Deixe cozinhar um pouco e mexa bastante com a colher até o bacalhau se desmanchar.
  6. Quando o peixe estiver cozido, apague o fogo e reserve.
  7. Noutra panela, coloque o molho branco com o gruyère e o gorgonzola, acrescente o leite do bacalhau, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
  8. Unte com manteiga um refratário grande e acomode as batatas cozidas.
  9. Em seguida o bacalhau refogado e depois coloque por cima o molho branco.
  10. Por último coloque o requeijão, use duas colheres para ajudar a distribuir melhor o requeijão e polvilhe o parmesão ralado.
  11. Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter e gratinar.
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