Ingredientes que irá precisar

500 gramas de toucinho fresco
5 quilos de carne (peito, patinho ou coxão mole)
5 cebolas picada
3 cabeças média de alho amassado
1 colher de pimenta-do-reino
1 pitada de coentro (torrado)
1 pitada de cominho em pó (torrado)
Folhas de louro
Pimenta vermelha
sal

Como Preparar

1. Corte a carne em pedaços pequenos de 3 a 4 cm e o toucinho em pedaços menores de 1 a 2 cm.
2. Coloque numa panela de barro com tampa, a carne, o toucinho e todos os temperos, menos a pimenta vermelha e misture levemente.
3. Faça uma massa, misturando um pouco de farinha de mandioca com cinza e água quente.
4. Coloque a tampa e vede bem a panela com essa mistura.
5. O segredo do barreado é o cozimento lento em fogo brando, o tempo nunca deve ser inferior a 12 horas.
6. Quando abrir a panela, verifique o sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto.
7. Colocar a farinha de mandioca no prato e escalde com o barreado, como quem faz um pirão bem molinho.
8. Sirva acompanhado com banana, laranja e arroz.

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