Ingredientes que irá precisar

  • 3 colheres (chá) de fermento biológico seco ou 15g do fermento fresco
  • 1/2 xícara (chá) de água mineral misturada com 1/2 xícara (chá) de leite e amornado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (e mais para enfarinhar)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
  • 1 ovo levemente batido
  • 3 colheres (sopa) de casca de laranja cristalizada picadinha ou essência de panetone ou laranja a gosto
  • gema levemente batida para pincelar

Recheio

  • 200g de manteiga (pode ser cream cheese, mascarpone ou creme de confeiteiro)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de damascos secos picados
  • 1 xícara (chá) de tâmaras  picadas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas 

Como Preparar

  1. Misture bem o fermento com a mistura de água e leite morna e 1 colher (sopa) do açúcar e deixe em repouso por 20 a 30 minutos. Reserve.
  2. Peneire a farinha com o sal em uma tigela e abra uma cova no centro. Junte aí a mistura de fermento, a manteiga, o ovo e a casca de laranja ou essência e comece a misturar com uma colher, aos poucos, até adquirir consistência.
  3. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por uns 10 minutos ou até desgrudar das mãos. Cubra e deixe em repouso por 1 hora.
  4. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada até obter um retângulo com 0,5 cm de espessura.
  5. Passe a manteiga misturada com o açúcar (ou uma das demais opções) por toda a extensão da massa e espalhe as frutas.
  6. Enrole bem firme a partir do lado maior como rocambole e corte rodelas de uns 2 dedos de largura.
  7. Acomode em forma untada ou anti-aderente, pincele com gema batida e deixe crescer por 30 a 40 minutos.
  8. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourarem. Sirva quentinhos.
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