Brasil: Torta de Mel e Abóbora

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Ingredientes que irá precisar

Ingredientes para a massa:

  • 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de açúcar;
  • 120g de manteiga sem sal gelada picada em cubinhos;
  • 2 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio:

  • 1 e 1/2 xícaras de puré de abóbora*;
  • 1/2 de xícara de mel;
  • 1 colher de chá de canela em pó;
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1/4 da colher de chá de cravo em pó;
  • 1/4 da colher de chá de sal;
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 3/4 de xícara de leite evaporado [1/4 de xícara de creme de leite leve + 1/2 xícara de leite integral];
  • 1/4 da colher de chá de cravo em pó;
  • 1/4 da colher de chá de sal;
  • 2 ovos levemente batidos;
  • 3/4 de xícara de leite evaporado [1/4 de xícara de creme de leite leve + 1/2 xícara de leite integral];

Como Preparar

Prepare a massa:

  1. Em uma tigela grande misture a farinha, o sal, e o açúcar.
  2. Adicione os cubos de manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa húmida.
  3. Junte a água, uma colherada por vez, amassando somente para formar uma bola de massa.
  4. Forme um disco com a bola de massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
  5. Sobre uma superfície limpa e enfarinhada, abra a massa, utilizando o rolo de macarrão, até conseguir um círculo de 28cm de diâmetro.
  6. Transfira para uma forma de tortas de 22cm de diâmetro, cobrindo o fundo e as laterais.
  7. Corte o excesso de massa e aperte as bordas com um garfo, ou decore como preferir.
  8. Reserve no freezer enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

  1. Numa tigela grande, usando um fouet ou a batedeira, combine os ingredientes do recheio na ordem listada, batendo até conseguir um creme homogéneo.
  2. Recheie a massa preparada com esse creme.
  3. Leve a torta ao forno por 10 minutos, então abaixe a temperatura para 170 graus e asse por mais 30 ou 35 minutos, até o recheio firmar nas laterais mas continuar meio mole no centro.
  4. Deixe esfriar completamente antes de servir.

*Para o puré de abóbora, eu pico em pedaços uma boa fatia de abóbora de fazer doce, com casca e tudo, e levo ao forno a 180 graus por uns 50 minutos, até os pedações estarem bem macios. Então retiro as cascas e processo a massa cozida de abóbora. Por fim, deixo essa massa escorrer em uma peneira bem fininha, para eliminar o líquido restante.

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