Moçambique: Frango com Mandioca

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Ingredientes que irá precisar

  • 1 Frango do campo em pedaços
  • 2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
  • 2 Cebolas picadas
  • 6 Dentes de Alho esmagados
  • 1 Colher (chá) de Cominhos
  • 1 Colher (chá) de Pimentão doce
  • 400g de Tomate pelado
  • 200g de Polpa de tomate
  • 200ml de Vinho branco
  • 4 Raízes de Mandioca
  • Sal e Pimenta preta
  • Salsa

Como Preparar

Deite os pedaços de frango numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo de palma num tacho e refogue a cebola e os alhos. Junte os cominhos e o pimentão doce e refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o frango e deixe ganhar cor, mexendo frequentemente. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, junte um punhado de salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
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