Ingredientes que irá precisar

  • 1 perna de peru desossada (cerca de 2,6 kg)
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
  • Manteiga para untar
  • Batatas assadas para acompanhar

Para o recheio:

  • 4 salsichas frescas
  • 80 g de presunto
  • 3 fatias de pão de forma
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 200 ml de  leite
  • Alecrim q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Como Preparar

  1. Ligue o forno a 200 graus. Abra a perna de peru e tempere com sal, pimenta e o sumo do limão. Cubra com película aderente e deixe repousar durante 20 minutos.
  2. Entretanto prepare o recheio: deite o pão de forma numa tigela e regue com o leite; corte o presunto grosseiramente; descasque e pique a cenoura, a cebola e o dente de alho; retire a pele às salsichas. Coloque todos estes ingredientes numa picadora ou robot de cozinha, incluindo o pão escorrido, adicione um pouco de alecrim, sal e pimenta e triture, até obter uma pasta homogénea.
  3. Deite o recheio sobre a perna de peru, espalhe bem e alise. Enrole e ate com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro de forno, ligeiramente untado com manteiga, adicione a folha de louro e os dentes de alho com a casca e regue com o vinho branco.
  4. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 2 horas, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando a carne estiver bem assada, retire o papel de alumínio e deixe dourar mais um pouco. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e corte em fatias. Sirva com batatas assadas.
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