São Tomé e Príncipe: Moqueca de Frango

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Ingredientes que irá precisar

  • 1 frango
  • 4 colheres sopa óleo palma (utilizei azeite)
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 3 tomates
  • 1/2 pimento
  • 1 malagueta
  • 1 lata leite de coco
  • 1 raminho de coentros
  • 1 limão
  • Sal, vinagre e farinha de trigo q.b.

Como Preparar

Tempere o frango com sal, alho e sumo de limão e deixe marinar 1 hora ou mais.
Num tacho refogue a cebola, o pimento e a malagueta no óleo de palma ou no azeite.
Adicione o tomate e deixe cozinhar até começar a ligar com os restantes ingredientes.
Triture tudo com a varinha mágica e adicione o leite de coco.
Coloque o frango cortado aos pedacinhos adicione os coentros e uma lágrima de vinagre e rectifique os temperos.
Deixe cozer cerca de 45 minutos ou até apurar bem o molho que fica grossinho.
Se necessário de adicionar uma colherinha de farinha de trigo para ajudar a engrossar o molho.
Sirva salpicado com coentros e acompanhe com arroz branco. Vai gostar!
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