São Tomé e Príncipe: Porco com ananás

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Ingredientes que irá precisar

– 500 g de lombo de porco magro (ou febras) cortado em cubos
– 2 colheres (sopa) de óleo
– 1 lata pequena de ananás (ou 1/4 de ananás fresco)
– 100 g de bacon cortado em cubinhos
– 1 pimento vermelho cortado em cubinhos
– 1 nabo cortado em cubinhos
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
– 25 cl de cerveja
– 1 malagueta laminada
– sumo de 1 limão
– 1 raminho de salsa picada
– sal

Como Preparar

Alourar a cebola e os alhos picados no óleo. Juntar os cubos de carne e dourar de todos os lados. Acrescentar a malagueta laminada e temperar com sal.

Juntar os cubinhos de bacon, de pimento e de nabo. Misturar muito bem e cozinhar em lume brando por 5-7 minutos.

Incorporar a polpa de tomate e misturar até os ingredientes tomarem a cor do tomate. Cozinhar em lume brando por 4-5 minutos. Juntar 2/3 da cerveja, cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 1 hora. Acrescentar a cerveja restante durante a cozedura. Borrifar com o sumo de limão.

Escorrer o ananás e cortar em pedacinhos. Juntar os pedaços de ananás à carne quase no final da cozedura. Misturar muito bem e cozinhar por mais 5-6 minutos. Rectificar os temperos.

Transferir o cozinhado para uma travessa de servir. Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida, com arroz branco.

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